“妈，今晚吃啥呀？”刚进家门，鼻尖就捕捉到一股熟悉的焦香，混着青椒的清新直钻鼻腔，不用猜，准是我最爱的青椒炒火腿！这道菜啊，就像厨房里的“老搭档”，火腿的醇厚遇上青椒的脆爽，在热油里一碰撞，就成了能让人连扒三碗饭的“下饭神器”，每次闻到这味儿，心里就暖烘烘的，全是家的味道。
说起这道菜，还藏着个小故事呢。小时候家里条件不算宽裕，妈妈总能把简单的食材做出花样。有次她下班晚了，翻遍冰箱只剩半根火腿和两个青椒，本以为只能凑合一顿，没想到炒出来的菜香飘满屋，我和爸爸吃得停不下筷子。从那以后，青椒炒火腿就成了家里的“常客”，妈妈总说：“家常菜嘛，不用多金贵，用心炒，就是最好吃的。”如今我自己做饭，也总爱复刻这道菜，每次翻炒时，都像在和妈妈的厨艺“隔空对话”。
其实这道菜的做法特别简单，新手也能轻松拿捏。选食材就有小窍门：火腿要挑那种带点肥瘦的，煎的时候能逼出油脂，吃起来更香；青椒选薄皮的，脆劲儿足，辣度刚好，不会抢了火腿的风头。处理食材时，火腿切成薄片，太厚了不容易入味，太薄了又没嚼劲；青椒去籽后切成滚刀块，这样炒的时候能均匀受热，每一口都脆生生的。
炒的时候更是有讲究。锅烧热后倒点油，不用太多，因为火腿会出油。先放火腿片，小火慢煎，听着锅里“滋滋”的声响，看着火腿边缘慢慢变得焦黄，香味一点点飘出来，这时候就可以盛出来备用啦。接着用锅里剩下的油炒青椒，大火快炒，让青椒快速锁住水分，保持脆爽的口感。等青椒炒到微微变软，再把火腿倒回去，加一点生抽提鲜，一点点盐调味，翻炒个十几秒就可以出锅啦。记住哦，火腿本身有咸味，盐千万别放多，不然就咸啦。
每次炒这道菜，看着青椒的翠绿和火腿的焦黄在锅里交织，闻着那股混合的香气，就觉得特别治愈。夹一筷子放进嘴里，火腿的焦香在舌尖散开，紧接着是青椒的脆爽，两种味道在唇齿间碰撞，咸香中带着微辣，越嚼越香。不管是配米饭还是夹馒头，都绝了，连平时挑食的小朋友都能吃得干干净净。
青椒炒火腿，没有复杂的工序，没有昂贵的食材，却藏着最朴实的烟火气。它就像生活里的小确幸，简单却温暖，让人在忙碌的日子里，能尝到一口家的味道。下次不知道吃啥的时候，不妨试试这道菜，说不定你也会爱上这口焦香脆爽的美味呢！
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